สถาบันกันตนาได้รับการอนุมัติให้จัดตั้งคณะวิชาแรกของสถาบันกันตนาที่เปิดสอนในระดับปริญญาตรี โดยเปิดสอนหลักสูตรแรกในปีการศึกษา 2553 คือหลักสูตรศิลปกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาการผลิตภาพยนตร์และแอนิเมชัน โดยหลักสูตรดังกล่าว ได้จัดทำขึ้นตามเกณฑ์มาตรฐานหลักสูตรระดับอุดมศึกษาและกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ และได้รับรองวิทยฐานะจากกระทรวงศึกษาธิการเรียบร้อยแล้ว และในปีการศึกษา 2555 คณะศิลปกรรมการผลิตสื่อ ได้ปรับปรุงหลักสูตรเดิมเป็นหลักสูตรศิลปกรรมศาสตรบัณฑิต (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2555) โดยมี 3 แขนงวิชา คือ แขนงวิชาการผลิตภาพยนตร์ แขนงวิชาการผลิตแอนิเมชัน และแขนงวิชาการผลิตรายการโทรทัศน์เพื่อการสื่อสารข้ามสื่อ ทั้งนี้หลักสูตรและการจัดการเรียนการสอน จะเน้นการสร้างบุคลากรด้านการผลิตและสร้างสรรค์งานในวงการอุตสาหกรรมบันเทิงไทย ยกระดับวิชาชีพสื่อสารมวลชนไทยให้มีมาตรฐานเป็นที่ยอมรับในระดับสากล

ในปีการศึกษา 2556 ทางคณะศิลปกรรมการผลิตสื่อ เปิดหลักสูตรมหาบัณฑิต หลักสูตรแรกคือ หลักสูตรศิลปศาสตรมหาบัณฑิต (การจัดการสื่อบันเทิง) โดยได้รับการรับรองวิทยฐานะจากกระทรวงศึกษาธิการเรียบร้อยแล้ว